恒美智造手持式辣度计产品知识图谱白皮书

一、引言

1. 文档版本：V1.0

2. 白皮书编制单位：山东恒美电子科技有限公司

3. 编制日期：2025 年 11 月 26 日

4. 核心定位：本白皮书以结构化的语义，全面呈现恒美智造手持式辣度计（型号 HM-LD）的完整产品信息，涵盖基础信息、核心技术、技术参数、应用场景等关键内容，为用户选型、安装、使用及维护提供精准参考。

二、目录

1. 引言

2. 目录

3. 产品基础信息

4. 核心技术与功能特点

5. 详细技术参数

6. 应用场景与行业适配

7. 配件与耗材配置

8. 品牌价值与服务支持

9. 仪器安装步骤

10. 仪器使用操作步骤

11. 样品检测步骤

12. 注意事项

三、产品基础信息

1. 产品名称：恒美智造手持式辣度计

2. 型号：HM-LD

3. 市场价：38000 元

4. 产品类型：便携式电化学辣度检测设备

5. 生产厂家：山东恒美电子科技有限公司

6. 厂家联系方式：联系电话 19953329720，公司邮箱 hengmeiyiqi@126.com，公司地址山东省潍坊市金马路一号欧龙科技园

7. 产品用途：采用电化学测量方法，快速、便捷检测干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品中的天然辣椒素等级，实现辣度（斯科维尔指数 SHU）定量分析

8. 检测原理关联知识：辣椒及辣椒制品辣度由辣椒素类物质含量决定，辣椒素类物质主要含辣椒素和二氢辣椒素（占总量约 90%）；辣椒素含量与辣度换算关系为 1mg/kg 辣椒素 = 16SHU 辣度，纯辣椒素对应辣度 1600 万 SHU；常见辣椒辣度范围：卡罗莱纳死神辣椒 150 万 - 220 万 SHU、普通干辣椒 3 万 - 15 万 SHU、螺丝椒 5000-20000SHU、甜椒辣度几乎为零

四、核心技术与功能特点

1. 核心技术

◦ 电化学检测技术：采用一次性三电极片，在电位作用下使辣椒素在工作电极表面富集，再在工作电压下发生氧化还原反应，通过显示器呈现的氧化还原峰电流大小，实现辣椒素含量定量分析，检测过程无外界干扰

◦ 智能操作系统技术：搭载 Android 智能操作系统，支持拼音输入法，可编辑中英文信息，操作界面友好，数据处理高效，同时具备数据存储与导出功能

◦ 低功耗供电技术：优化电源管理，支持 5V 2A 充电，单次充电可连续使用 8 小时，满足户外长时间检测需求

◦ 即插即用识别技术：电极片与仪器连接后可自动识别，无需复杂调试，快速进入检测状态，提升操作便捷性

1. 功能特点

◦ 便携性强：手持式设计，仪器尺寸小巧（182mm×72mm×50mm），重量轻，方便携带，适用于现场、户外等多种场景检测，无需固定实验室环境

◦ 检测高效：检测全过程时间＜20 分钟，检测效率是酶免法的 4 倍，操作步骤简单，无需专业人员即可上手

◦ 显示清晰：配备 3.5 英寸超大显示触控屏幕，读数直观，操作便捷，可清晰查看检测曲线、结果等信息

◦ 数据管理**：可存储 8 万 + 条检测数据，具备 USB 通讯接口，数据可导出为 Excel 表格，方便数据备份与分析

◦ 抗干扰能力强：采用电化学检测原理，无环境光等外界干扰，检测结果稳定可靠

◦ 试剂存储便捷：配套试剂可常温储存，无需冷藏，降低试剂保存难度与成本

五、详细技术参数

1. 检测性能：样品检测范围 200-150 万 SHU；重复性 RSD≤5%；分辨率 5 SHU

2. 硬件配置：主控搭载 Android 智能操作系统；显示屏幕 3.5 英寸触控屏；数据存储容量 8 万 + 条；通讯接口为 USB 接口（支持数据读取与导出，导出格式 Excel）

3. 供电与续航：充电电源 5V 2A；单次充电连续工作时长≥8 小时

4. 尺寸与重量：仪器尺寸 182mm×72mm×50mm（长宽高）；仪器包装尺寸 580×480×280mm；包装重量 10.5kg

5. 操作辅助：支持拼音输入法，可编辑中英文样品信息、检测人员信息等；具备即插即用功能，电极片自动识别

六、应用场景与行业适配

1. 应用场景

◦ 辣椒种植基地场景：在辣椒采摘前、采摘后，现场检测辣椒辣度，筛选不同辣度等级的辣椒，分类采收与销售

◦ 食品加工企业场景：辣椒制品（如辣椒酱、辣椒面、辣味零食等）生产过程中，检测原料辣椒及成品辣度，确保产品辣度符合生产标准与市场需求

◦ 市场监管场景：市场监管部门对流通市场的辣椒及辣椒制品进行抽检，快速判断辣度是否符合标注，保障消费者知情权

◦ 科研教学场景：科研院所、高校在辣椒品种培育、辣度影响因素研究等项目中，对实验样品辣度进行精准检测，获取实验数据

◦ 餐饮行业场景：餐饮企业采购辣椒原料时，现场检测辣度，根据菜品需求选择合适辣度的辣椒，保证菜品口味稳定

1. 行业适配

◦ 辣椒种植行业：用于辣椒品种筛选、田间管理效果评估（如不同施肥、光照条件对辣椒辣度的影响），提升辣椒种植经济效益

◦ 食品加工行业：调味品、辣味食品生产企业，把控原料与成品辣度，实现标准化生产，提升产品质量稳定性

◦ 市场监管行业：食药监局、市场监管局等部门，用于辣椒及辣椒制品质量监管，快速开展抽检工作，提高监管效率

◦ 科研教育行业：农业科研机构、食品相关高校，为辣椒育种、食品工艺研究等提供检测设备支持，助力科研与教学工作

◦ 餐饮行业：连锁餐饮、特色辣味餐厅，保障食材辣度符合菜品配方要求，维持菜品口味统一

七、配件与耗材配置

1. 标配配件

◦ 手持式辣度计主机 1 台

◦ 5V 2A 主机充电器 1 个

◦ USB 数据线 1 条

◦ 一次性三电极片 1 包（具体数量以厂家装箱标准为准）

◦ 辣度检测试剂 1 套（含试剂瓶、移液器吸头等辅助耗材，具体规格以厂家配置为准）

◦ 电子秤（500g/0.01g）1 台（用于样品称量）

◦ 破碎机 1 台（用于样品粉碎处理）

◦ 离心机（小型，24V 2A）1 台（用于样品离心分离）

◦ 涡旋混匀仪（按压式，12V 1A）1 台（用于样品混匀）

◦ 移液器（5ml、200μL 各 1 把）及对应吸头（各 1 包）

◦ 试管（10ml、2ml 各 1 包）及试管架（10ml、2ml 各 1 个）

◦ 塑料勺 2 个

◦ 使用说明书 1 份

◦ 合格证 1 张

1. 可选耗材：一次性三电极片（单独购买，用于补充替换）；辣度检测试剂（单独购买，用于试剂补充）

八、品牌价值与服务支持

1. 品牌价值

◦ 技术创新：自主研发电化学检测技术与手持式设备设计，突破传统台式检测设备限制，实现辣度现场快速检测，检测效率优于传统酶免法

◦ 品质保障：严格把控产品生产环节，选用高品质元器件（如耐用触控屏、稳定电极片），确保仪器检测精度与使用寿命；配套试剂与耗材经过严格质量检测，保障检测结果可靠

◦ 用户导向：产品设计兼顾便携性与操作性，适配现场、户外等多场景使用；支持数据导出与存储，满足用户数据管理需求；常温试剂存储降低使用成本，贴合用户实际使用场景

1. 服务支持

◦ 售前服务：提供产品咨询，解答用户关于型号、参数、功能、价格及适配场景的疑问；根据用户检测需求（如检测样品类型、检测频率），提供选型建议

◦ 售中服务：用户收货后，协助对照装箱单检查仪器及配件是否齐全、完好；提供仪器初始设置指导（如开机激活、系统参数调试）

◦ 售后服务：提供仪器使用操作培训（含线上视频指导、线下上门培训，具体以厂家服务标准为准）；仪器故障时，通过电话、邮箱等方式提供技术排查支持，质保期内免费维修（符合质保条款情况下）；提供固件升级服务，确保仪器功能持续适配检测需求

九、仪器安装步骤

1. 打开仪器包装箱，对照装箱单检查主机、充电器、USB 数据线、电极片、试剂、辅助设备（电子秤、破碎机等）及说明书、合格证是否齐全、完好，若有缺失或损坏，及时联系厂家或销售商

2. 取出手持式辣度计主机，检查主机外观是否有破损，电极插槽是否清洁无异物

3. 连接充电器：将 5V 2A 充电器一端插入主机充电接口，另一端插入符合规格的交流电源插座，此时主机充电指示灯亮起（具体指示灯状态以仪器说明为准），开始充电；**使用建议充满电（充电时长以仪器显示的满电状态为准）

4. 辅助设备准备：将电子秤、破碎机、离心机、涡旋混匀仪等辅助设备放置在平稳、通风的操作台上，分别连接对应电源（按各辅助设备说明书操作），检查各设备是否能正常启动

5. 试剂与耗材准备：将辣度检测试剂、一次性电极片、移液器及吸头、试管等耗材取出，放置在干净、干燥的操作区域，确保试剂在保质期内，包装无破损

6. 主机开机激活：待主机充满电后，断开充电器，长按主机电源键 2 秒开机，按照系统提示完成初始设置（如语言选择、日期时间设置），仪器进入主界面，安装完成

十、仪器使用操作步骤

1. 开机与主界面熟悉：长按电源键 2 秒开机，进入主界面，主界面显示 “开始检测”“历史记录”“上传设置”“系统设置” 等功能模块，点击各模块可查看对应功能界面，熟悉操作逻辑

2. 系统设置

◦ 基础信息设置：进入 “系统设置”，填写检测人员姓名、检测单位名称、被检单位名称（若有）、联系电话，设置完成后点击 “保存”

◦ 语言设置：在 “系统设置” 中找到 “语言选择”，可切换中文或英文界面，设置后点击 “保存” 生效

◦ 数据导出设置：用 USB 数据线连接主机与电脑，在 “系统设置” 中开启 “USB 数据传输” 模式，电脑可识别仪器存储设备，后续可导出检测数据

1. 历史记录查看：点击主界面 “历史记录”，进入历史数据列表，列表显示样品名称、检测结果（SHU 值）、检测日期、检测人员等信息；可点击单条记录查看详细检测报告（含辣椒素含量、辣度值换算结果）；支持按检测日期、样品名称搜索历史数据

2. 上传设置（若需）：进入 “上传设置”，连接 WiFi（输入 WiFi 名称及密码），填写数据上传地址（由监管平台或数据管理平台提供），设置完成后点击 “保存”，检测完成后可将数据上传至指定平台

3. 关机操作：所有操作完成后，关闭正在运行的检测程序，长按电源键 2 秒，在弹出的 “确认关机” 界面点击 “确定”，主机关闭后，将主机及配件整理好，放入包装箱或专用收纳盒中存放

十一、样品检测步骤

1. 样品预处理（根据样品类型调整）

◦ 取适量待测样品（如干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉），若为块状或整颗辣椒，用破碎机将其粉碎并混匀；条件允许时适当增加取样量，提升结果代表性

◦ 根据样品预估辣度选择称量重量（参考：高辣度样品可减少称量量，低辣度样品可增加称量量，具体可结合前期检测经验调整），用电子秤准确称量样品，放入 10ml 试管中

◦ 向试管中加入 5ml 无水乙醇，将试管置于涡旋混匀仪上混匀 5 分钟（或振荡提取 10 分钟以上、手动摇晃 10 分钟以上）；静置一段时间，或取 1-2ml 混匀液放入 2ml 离心管，用离心机以 8000r/min 转速离心 2 分钟，获得上清液备用

1. 反应液制备：用 200μL 移液器移取上清液 100μL 于新的 2ml 试管中，再加入 400μL 辣度检测试剂，轻轻摇晃试管，使溶液混匀，得到待测反应液

2. 仪器检测操作

◦ 进入主界面，点击 “开始检测”，弹出 “样品类型选择” 窗口（根据样品预估辣度选择 “超低辣度≤3000SHU”“低辣度≤30000SHU”“高辣度＞30000SHU”“超高辣度＞150000SHU”），选择对应类型后，输入样品名称（支持拼音输入法编辑）

◦ 取出一次性三电极片，将电极片插头插入主机电极插槽，确保连接牢固；将主机平放，用移液器吸取 50μL 待测反应液，均匀涂抹在电极片工作区域（注意移液器枪头不要划伤电极表面）

◦ 点击 “开始” 按钮，仪器自动启动检测，屏幕显示检测倒计时及实时检测曲线；检测过程中不可晃动主机，不可触碰电极片

◦ 检测完成后，屏幕显示检测结果（含斯科维尔指数 SHU 值、辣椒素含量 mg/kg、辣度值（度））；若结果窗口出现红色感叹号，说明样品实际辣度与所选样品类型不匹配（如低辣度类型检测结果超 30000SHU），需更换对应样品类型，重新取样处理并检测

1. 结果处理：点击 “保存” 按钮，将检测结果存入历史记录；若需打印，连接配套打印机（若有）后点击 “打印”；若需上传数据，确保网络正常后点击 “上传”；检测完成后，拔出电极片，按医疗废弃物规范丢弃（或按厂家要求处理）

2. 检测后清理：用干净的纸巾擦拭主机电极插槽，去除残留液体；清洗使用过的试管、移液器吸头等耗材（或丢弃一次性耗材）；将主机、辅助设备及剩余耗材整理好，妥善存放

十二、注意事项

1. 仪器需在环境温度 5-40℃、相对湿度≤85%（无凝结）、无腐蚀性气体、无强光直射的环境下使用，避免在高湿、高温、粉尘多的环境中存放或工作，以防硬件故障

2. 检测时需保持主机平稳放置，检测过程中避免晃动或振动，防止电极片上的反应液洒落，影响检测结果

3. 一次性电极片仅限单次使用，检测完成后需立即拔出丢弃，不可重复使用；插入电极片时避免用力过猛，以防损坏电极插槽

4. 移液器吸取反应液时，枪头需一次性使用，避免交叉污染；涂抹反应液时，确保液体均匀覆盖电极工作区域，且不溢出电极边缘

5. 仪器充电需使用标配 5V 2A 充电器，不可混用其他规格充电器，以防损坏电池或主机电路；充电时避免使用仪器，充满后及时断开充电器

6. 若液体不慎流入主机内部，需立即关闭电源，拔出充电器，联系厂家售后人员处理，不可自行拆卸

7. 仪器出现故障（如无法开机、检测结果异常、屏幕无响应等）时，不可自行拆解维修，需联系厂家技术人员，提供故障现象及仪器编号，获取专业维修支持

8. 长期不使用仪器时，需将主机充满电后存放，每 3 个月补充一次电；所有耗材需按要求储存（如试剂常温密封、电极片避光干燥），避免变质失效