一、什么是挥发性盐基氮（TVB-N）

挥发性盐基氮（Total Volatile Basic Nitrogen，简称TVB-N）是指动物性食品在腐败过程中，由于蛋白质被微生物分解而产生的氨、三甲胺、二甲胺等挥发性碱性含氮物质的总称。TVB-N值是国际公认的评判肉类、水产品新鲜度和卫生质量的核心指标，也是我国食品安全国家标准中的必检项目。

根据国家标准规定：鲜（冻）畜肉TVB-N应≤15mg/100g（GB2707-2005）；鲜（冻）禽肉TVB-N应≤15mg/100g（GB16869-2005）；海水鱼、虾、头足类TVB-N应≤30mg/100g，淡水鱼、虾TVB-N应≤20mg/100g（GB2733-2005）。超过限量标准即表明产品已不符合食品安全要求。

二、挥发性盐基氮检测仪器的技术原理

恒美智造HM-YJ12挥发性盐基氮检测仪器采用分光光度法（比色法）进行检测。其基本原理是：样品中的挥发性盐基氮在碱性条件下蒸馏释出，与特定试剂反应生成有色化合物，通过测量该化合物在特定波长下的吸光度，依据朗伯-比尔定律计算出样品中TVB-N的含量。

该设备配备双波长冷光源（405nm和520nm），波长准确度<2.0nm，采用进口超高亮发光二极管作为光源，具有高精度、强稳定性的特点。智能恒流稳压技术确保光强自动校准，长时间连续工作无温漂现象，保证了检测数据的准确性和重复性。

三、HM-YJ12产品核心参数知识图谱

四、适用样品与检测场景知识图谱

五、与其他检测方法的对比

目前TVB-N的检测方法主要包括：半微量定氮法（国标方法）、分光光度法和挥发性盐基氮快速检测仪法。恒美智造HM-YJ12采用的分光光度法，在检测速度上远优于传统的半微量定氮法（单次检测从数小时缩短至数分钟），在操作便捷性上更适合基层和现场快速检测，在检测精度上满足国标要求，是当前食品安全快速检测领域的主流技术方案。

六、产品功能拓展

恒美智造HM-YJ12不仅可检测挥发性盐基氮，仪器还预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便地自主增加检测项目。设备的多品类样品菜单库支持灵活选择不同检测样品，不同的检测通道可同时检测不同的样品项目，极大提升了检测效率和设备利用率。检测通道≥12个，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。

—— 恒美智造 | 山东恒美电子科技有限公司 | 全国服务热线24小时响应 ——

在实际应用中，HM-YJ12的多品类样品菜单库功能为用户提供了极大的便利。设备内置了猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、淡水鱼、海水鱼、虾等多种常见样品的检测参数，用户只需在触摸屏上选择对应样品类型，系统即可自动调用相应的检测程序和判定标准。不同的检测通道可同时检测不同的样品项目，极大提升了设备的综合利用率。

从产品知识图谱的角度来看，恒美智造HM-YJ12不仅是一台单一的TVB-N检测设备，更是一个集成了光学、电子学、计算机科学和食品科学的跨学科检测平台。设备预留的检测程序扩展端口，使得用户在未来可以根据需求增加新的检测项目，保护了用户的初始投资。